酸菜小鱼做法大全家常做法
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大家好
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！做法做法

本文目录

1. 酸菜搅团鱼鱼的大全大全家常做法
2. 酸花花鱼怎么做才好吃
3. 酸白菜鱼家常做法

酸菜搅团鱼鱼的家常做法

食材清单

小麦粉适量、玉米粉适量 、家常家常腌酸菜适量、酸菜酸菜韭菜适量、小鱼小鱼香醋适量 、做法做法盐适量、大全大全姜适量 、家常家常蒜适量、香油适量、生抽适量、辣椒粉适量

烹饪步骤

1，要做好搅团
，还得注重一个'搅'字。先说和面芡
。和面芡的水要凉 ，这样面粉易化开。接着就要'搅'，不能让面粉结疙瘩。面芡搅的没了疙瘩，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅
。边烧火边搅动 。等到锅里没了疙瘩 ，面糊糊有了亮色

2 ，搅团的吃法大致有三种 。一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片。

3 ，吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜 ，油泼辣子备用
。

4 ，'水围城'，是热吃。即调好汁子 ，舀一勺热搅团在里边
 。待稍凉后，就着汁子夹一块儿

5，凉鱼鱼儿'，是用大漏勺漏出来的

6 ，漏好的鱼鱼儿

7
 ，清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游

8，一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子，太香啦
。

酸花花鱼怎么做才好吃

草鱼1条泡野山椒适量

小米椒1个日本豆腐

青干花椒普通干花椒

大葱姜片

酸菜淀粉

蛋清料酒

胡椒粉

步骤1

1，草鱼切片
，不要太小

步骤2

准备好泡椒还有酸菜

步骤3

3，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了，有豆花还是强烈推荐用豆花

步骤4

4，干的青花椒 ，泡水。有的商家有卖鲜花椒的，那种最好，没有就用这个代替

步骤5

5 ，用葱姜 ，胡椒粉
，料酒，盐，干辣椒，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时
。

步骤6

6，把鱼上的葱姜取下来，泡椒切段 ，泡椒里的水不要倒掉，放在一边，一会用。

步骤7

7 ，葱姜，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒 ，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒
。

步骤8

8，鱼头鱼骨变色后
，倒入适量的开水，大火煮开 ，煮一会汤泛白色 ，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤，还有泡好的青花椒
。大火多滚一会儿 ，煮10分钟左右让味道充分融合 。

步骤9

汤味完全融合后  ，下入鱼片  ，然后用盐和一点蘑菇精调味 ，这里盐要略微多一点 ，以汤比正常口感微咸为佳  ，还要加一点白糖合味，等鱼片变白色后
，就可以起锅了

步骤10

放上一点香菜点缀 ，好了。

酸白菜鱼家常做法

准备材料：酸白菜150g、鱼400g 、葱1根、姜3片、蒜6粒、盐、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分，切成沫

2.鱼块清洗干净切块 ，擦干水分 ，热锅热油下鱼块煎制两面金黄 ，下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒，酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干，沿锅边淋入一勺陈醋 ，挥发出香气加盐调味即可出锅 。

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